Liv: Lennon vill du smaka mina nybakade chokladmuffins?

Lennon: mmm

Liv: men jag har inte så många, och vi får gäster ikväll. Du kan väl ta en som ser misslyckad ut?

Lennon tittar på bakplåten: Så du menar att jag får ta vilken jag vill?

Har fått en hel del smågliringar pga mitt lilla projekt. En del har nästan verkat sura. Alltså. Jag påstår inte att alla E-ämnen är livsfarliga. Jag tyckte bara att det kunde vara en kul grej att prova om man kunde leva utan dem. Jag tänker inte kategoriskt dissa alla E-ämnen i framtiden. Vad fasen. Hur god ser en likgrå nitritfri julskinka ut? Det jag är irriterad på är alla onödiga tillsatser vars enda mål är att lura oss konsumenter. Det jag verkligen ska försöka göra i framtiden är att undvika alla halvfabrikat, färgämnen och framförallt smakförstärkare av olika slag. Ok?

Gjorde egen Sambal Oelek idag då alla jag hittat är infekterade av massa tillsatser. Superenkelt. Man mixar chili (jag blandar de stora man kan köpa på coop och Maxi med lika många små Thaichili från asiatiska affären, det blir för starkt att bara ta de små), lite salt och olja. Jag brukar göra  för ett par dagar framåt. Fantastiskt mycket godare än den man köper på burk. Fruktig och äkta smak istället för unken och syntetisk. Prova får ni se! Var sååååå nära att stoppa in en fishermans friend i munnen idag. Gulp.

————————————————————————————————————————————————

Dagens lunch

Pasta Diablo (2 pers)

En köttfärsås med twist. Tanken är att hettan ska attackera smaklökarna från olika håll. Den innehåller både färsk chili, Sambal, Jalapenos och hackad feferoni. Grymt gott för den modige.

.

200-300 gram köttfärs
Champinjoner
2 gula lökar
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
basilika
4 hackade Thaichili
1 msk Sambal Oelek
Hackade jalapenos
Hackade feferoni
1 buljongtärning
Salt och peppar
Riven parmesan
En skvätt rödvin
En skvätt grädde
1 burk hackade tomater
Tomatpure

Bryn köttfärsen och de hackade grönsakerna + chili, jalapenos och feferoni. Häll på de krossade tomaterna och 2, eller så, matskedar tomatpure. Smaka av med buljong, salt, peppar och Sambal Oelek. Häll på en skvätt rödvin och lite grädde + vitlöken. Servera med pasta, lite riven parmesan, ett par blad basilika och sambal.

—————————————————————————————————————————————————

Dagens E-bomb

Räkbakelse från ICA

RÄKBAKELSE från ICA, Uppsala med 18 E-nummer

E 330  surhetsregl. medel
E 202
E 211
E 170
E 120  färgämne
E 296
E 621, E575  smakförstärkare
E 407
E 440   stabb (står det)
E 1442 förtjockningsmedel
E 270   surhetsregl. medel
E 471   emulgeringsmedel
E 160a  färgeämne (nu börjar det komma undergrupper på E-nummer
E 431
E 104
E 412
E 415

… hämtar vi från Aftonbladet.

Blind man i tangakalsonger vräks

http://www.aftonbladet.se/nyheter/article6226055.ab

Var och handlade idag. Det tog lite längre tid än vanligt, men blev inte speciellt mycket dyrare. Om man tar för vana att alltid kolla innehållsförteckningen kommer man långt. Ibland är de dock så små att man knappt kan läsa dem. Kan jag inte se vad det står utgår jag ifrån att de har något att dölja och struntar i att köpa varan. Men det är onekligen en djungel.

Dagens tips:

En så enkel sak som krossade tomater har massa tillsatser i vissa fall, och det är inte alltid de fina märkena som är bäst. Kolla noga på innehållsförteckningen. Krossade tomater ska givetvis bara innehålla – krossade tomater.

Av någon outgrundlig anledning tycker vissa tillverkare att man måste ha upp till 5 E-ämnen i kokosmjölk. Sjukt. Det finns dock tillsattsfria alternativ, till exempel Kung markatta och Santa Maria.

Vi använder löjligt mycket jalapenos hemma, här innehåller alla märken jag sett utom Old El Paso tillsatser. Visst är det snyggt när en innehållsdeklaration ser ut såhär ”huvudingrediens, salt och vatten”.

Jag misstänkte starkt att vår röda Thaicurry inköpt i asiataffär skulle vara rena E-cocktailen, men icke. Den som heter ”Mae Ploy” är ren. Om man inte hittar den är faktiskt Santa Marias helt fri från tillsatser också.

Så idag blev det Thaicurry till lunch. Jag är inte mycket för recept men här kommer en E-fri curry. Du kan byta ut, dra ifrån eller lägga till valfria grönsaker såklart…

———————————————————————————————————————————————–

Röd curry med kyckling (4 pers)

2 kycklingfiléer
5 charlottenlökar
1 röd paprika
Gröna bönor (de där långa du kan köpa i asiatiska affärer)
1/2 gurka
chili efter smak (om du frågar mig, 4 st små thaichili finhackade)
1 vitlöksklyfta, mosad och hackad
löjligt mycker koriander
Pressad lime
ett par matskedar fisksås
5 hackade limeblad (även kallade makrutblad)
En halv till en buljongtärning (utan smakförstärkare eller andra tillsatser såklart).
2-3 matskedar röd thaicurry
1 burk kokosmjölk

Fräs kycklingen ( skuren i bitar) i en wokpanna, häll i grönsakerna efter tillagningstid (gurkan och koriandern sist), hacka bönorna i 2 cm-bitar. Inget ska få stekyta! Blanda i currypastan och kokosmjölken. Låt puttra en liten stund. Smaka av med buljong, fisksås och lime. En bra curry ska ha perfekt balans mellan surhet och sötma.

Servera med jasminris, lite färsk koriander och Prik nam pla (fisksås, lime och finhackad chili i en liten skål).

———————————————————————————————————————————————–

Dagens E-bomb

.

Vi fick problem direkt igår. När vi skulle hem på lunchen och äta våra ekologiska isterband inköpta på gårdsbutik såg vi att det var nitrit i dem. Trist. Vi hade inte direkt förberett för en tillsatsfri vecka, som jag för övrigt funderar på att förlänga till en månad, och började inventera kylen för att se vad som kunde användas. Det var ett ganska nedslående projekt.

Sriracha chilisås:

Potassium sorbate
Sodium bisulfit
Xanthan gum

Druvan Dijonsenap:

Surhetsreglerande medel
Citronsyra
Konserveringsmedel (sulfit)

Pataks Tikka Curry Paste:

Acetic acid
Modified maze
E1422
Citric acid
Lactic acid

Kraft Philadelphiaost

E407
E401
Citronsyra

Det enda som fanns kvar i kylen, förutom grönsaker, var en flaska fisksås. Med darrande händer tog vi upp den. Den innehöll bara fisk, salt och socker. Men håll koll på vilken fisksås ni köper. Den bästa är den du kan köpa i asiataffärer, med en våg på. Den har vunnit flera priser och har en nötig djup smak. Det värsta du kan göra är att köpa Blue dragon och liknande märken. För det första är de dyrare. För det andra smakar de skit.

Fisksås av lägre kvalitet har inte lagrats alls lika länge. För att få fram den där milda nötiga smaken ska fisksås helst lagras ett år. Lagrar man såsen för kort tid får den en frän vämjelig uttalad fisksmak. För att råda bot på det här, för man har inte tid att låta den lagras, häller man i massa tillsatser som ska dölja den starka fisksmaken. Bland annat citronsyra. Resultatet har inget med riktig fisksås att göra.

Det hela slutade med att vi gjorde en potatis- och spenatsoppa med ägghalvor och obscent mycket chili.

Ikväll ska det handlas E-fritt!!!

Jag blev väldigt förvånad över att Coops tortillabröd behöver 9 olika E-ämnen i sig. De kör fullständigt över oss konsumenter. Nio E-ämnen i något som bara innehåller mjöl, vatten och lite olja. Det är helt jävla sjukt. Jag var bara tvungen att skicka ett mail till deras pressansvariga. Jag fick ett standard copy-paste-svar tillbaka. Helt oengarerat.

.

Vi har mottagit förfrågan om Eämnen i Coops Varor

Det pågår hela tiden en utveckling. När varor revideras går man igenom vad man kan ta bort och vad man inte kan ta bort. När det gäller industritillverkad mat är hållbarheten mycket viktig och som detaljhandelsföretag är produktsäkerheten mot kund extremt viktigt.
E-ämnen som inte behövs för att stötta dessa punkter, diskuteras om vara eller icke vara. Vissa Eämnen är mycket viktiga, vi väljer att skriva ut Eämne medan många producenter använder Eämnets namn och på så sätt ser det inte så mycket ut.

Vi tackar för ert intresse och hoppas ni är nöjd med svaret.

Med vänliga hälsningar

Coop Kundkontakt

Men vad bra! Ni skriver UT alla nio tillsatser ni är tvungna, av ren hänsyn till oss stackars dokumenter, att ha i en så ohyggligt komplicerad sak som ett bröd gjort på vatten och mjöl. Det vore antagligen direkt livsfarligt för ass att äta det här brödet om det inte innehöll minst 9 E-ämnen.

Vi har bestämt oss för att göra ett litet försök. Kan man leva helt utan E-ämnen? Jag vet inte. Det kommer antagligen bli otroligt svårt med tanke på att nästan allt du köper är en orgie i E-ämnen. Till och med en enkel sak som kokosmjölk är rena E-cocktailen… Allt kommer bli ganska mycket krångligare, men antagligen bra mycket godare och nyttigare. I veckan ska vi göra egen sambal oelek, kokosmjölk och currypastor. Rapporter och recept kommer upp här under veckan. Vi inser såklart att inte alla E-ämnen är farliga eller ens onaturliga, men för enkelhetens skull har vi valt bort alla. Vi började så smått i går kväll. Vi tittade på vad pesto på burk innehöll. Det var inte kul. Förutom 4 E-ämnen innehöll det potatisflingor (!), Cashewnötter (pinjenötter var antagligen för dyrt). Dessutom är den basilikan som odlas industriellt (i mineralull istället för riktigt jord) blek och smaklös. Varför ska man köpa det skräpet när det är så otroligt lätt att mixa ihop en egen pesto på vitlök, pinjenötter, basilika, olja och lite parmesan. Himmelskt gott.

För mer info och tips kolla gärna in www.aktavara.org

Coops rökta kalkon. Förutom det smaklösa sättet pressad skinka/kalkon tillverkas på (hackade köttrester, bindväv och inälvor hackas, blandas med vatten och klister, tumlas i en cementblandarliknande maskin och pressas sen ut i en cylindrisk form) innehåller det följande mumsigheter.

E- 325, E 451, E 450, E 331, E 301, E 407, E 250

Smarrigt…

Vår nya familjemedlem ser ut som en liten svintotuss. Så jäkla söt…

.